Rezepte für Suppen und warum sie so beliebt sind
Für viele Appetitanreger, für andere ein Essen zwischendurch, die Suppe. Eines ist sicher, eine deftige Suppe kann eine vollständige Mahlzeit ersetzen.
Ein anderer Vorzug der Suppe ist, dass man die meisten Fleisch- und Gemüsereste zu gebundenen Suppen verlängern kann. Es gibt viele Reste essen Rezepte, damit Reste nicht weggeworfen werden müssen.
Zahlreiche Rezepte für Suppen lassen sich außerdem mühelos zu schmackhaften Eintöpfen umwandeln. Zum Beispiel eine Einbrenne und Mehlschwitze mit zerlassenen Speckstücken, gut gewürzt, in die Suppe gegeben, angereichert mit Gemüse, dazu geräucherten Würstchen und die klare Brühe wird zum sättigenden Eintopf. Empfehlenswert ist auch eine Suppe mit zum Beispiel einer Scheibe Toast und schon ist ein kleiner Imbiss zubereitet. Ideal wenn unerwarteter Besuch kommt.
Rezeptvorschläge, wenn Gäste kommen:
1. Feine Kartoffelsuppe
Zutaten: 125 g in Würfel geschnittener Räucherspeck, 1 Zwiebel in Würfel schneiden, 1,5 l Wasser, 1 Schächtelchen Klare Fleischsuppe, 450 g Suppengemüse, 1 Packung Kartoffelpüree, gehackte Petersilie oder Schnittlauch.
Ausgelassenen Räucherspeck und gewürfelte Zwiebeln dünsten. Wasser zugeben, Fleischsuppe hinzugießen und das Suppengemüse etwa 12 Minuten kochen lassen. Anschließend Kartoffelpüree einstreuen und die Suppe mit gehackten Gewürzen (Petersilie oder Schnittlauch) bestreuen.
2. Die klassische Tomatencremesuppe
Zutaten: 4 Scheiben geräucherten, gewürfelten Speck, 3 EL Öl, 1 gehackte Zwiebel, 1 Stange geschnittenen Lauch, 1 Zehe Knoblauch zerdrückt, 2 EL Mehl, 3 EL Tomatenmark, 1 l Wasser, 1 Brühwürfel, 2 EL Reis, 1 Prise Thymian, 1 Prise Zucker, etwas Salz und 2 EL Kondensmilch.
Speck mit Öl auslassen, die Zwiebel und den Lauch darin erhitzen, Knoblauchzehe und Mehl beimengen und minimal anbräunen. 1 l Wasser mit Tomatenmark zutun, aufkochen und mit Brühwürfel, Reis sowie Thymian 15 - 20 Minuten auf kleiner Hitze kochen. Die Tomatencremesuppe abschließend mit Zucker und Salz würzen und mit der Sahne geschmacklich verfeinern.
Nach Bedarf die Suppe mit kühlem angerührten Stärkemehl binden.
Vorschlag: Statt Mehl können dafür auch Kartoffeln mitgekocht werden.
Suppen sind eine willkommene Abwechslung zu jeder Jahreszeit und auf jeder Speisekarte, die Vielfalt an Rezepte für Suppen ist glücklicherweise riesengroß.
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